бросаем
русский флаганглийский флаг
КУРЕНИЕ
АЛКОГОЛЬ
НАРКОТИКИ
НАШ СОВЕТ


СТАТЬИ




5+ лучших рецептов бездрожжевого хлеба

О том, чем домашняя выпечка лучше магазинной, говорить особо смысла нет — это понятно и так. А вот вокруг темы, чем хлеб без дрожжей отличается от аналогичного, но с ними, разгораются нешуточные споры. Приверженцы здорового образа жизни настаивают на пользе бездрожжевого. Он дольше хранится, в нем не происходят процессы брожения, вызванные дрожжами, стимулирует и нормализует работу ЖКТ, легче усваивается, обладает большей сытностью в сравнении со своим дрожжевым родственником и главное — не может стать причиной метеоризма. Плюсов, как видите, немало.

А чтобы проверить, так ли хорош домашний бездрожжевой хлеб, стоит попробовать и испечь его по одному из рецептов, которые мы собрали в этой статье. Но сначала приготовим закваску — она в нашем деле основной элемент.

Классическая закваска для бездрожжевого хлеба от Life Reactor.

Готовить ее можно не только на привычной пшеничной муке, но и на ржаной, рисовой, пророщенном зерне и изюме — способов существует масса.

Вам понадобится:

  1. Стакан воды

  2. Стакан просеянной муки

  3. Столовая ложка меда

Треть муки и воды смешиваем с медом, полученную массу оставляем на два дня в комнатной температуре, прикрыв сверху полотенцем. После вводим вторую треть воды и муки. К этому времени на поверхности будущей закваски должны появиться пузырьки, а сама масса начнет отдавать кислым запахом. Снова оставляем ее на день, после смешиваем с остатками ингредиентов. В течение следующих суток наша закваска должна значительно увеличиться в размерах. Через четыре дня переливаем ее в емкость и храним в холодильнике, используя по необходимости.

Простой пшеничный хлеб на домашней закваске

  1. 100 г закваски

  2. 700 г муки

  3. 300 мл воды

Опару на основе закваски, 200 г муки и 100 мл воды ставим вечером. Утром готовим тесто, соединив заготовку с остатками воды и муки. Оставляем на шесть часов, затем вновь замешиваем и забываем еще на два часа. Формируем небольшие батоны и выпекаем в духовке при 250 градусах тридцать минут.

Домашний хлеб без закваски и дрожжей

  1. 0,5 кг муки

  2. 100 г растительного масла

  3. По половине чайной ложки и соды

  4. 300 мл кефира или простокваши

  5. 2 ч. л. сахара

Муку соединяем с растительным маслом и содой. В другой посуде размешиваем соль и сахар в кефире. Затем соединяем обе массы в тесто. Вымешиваем его руками до эластичного мягкого состояния (масса также не должна липнуть к рукам). Формируем буханку и выпекаем в духовке около получаса при температуре 150 градусов. Для вкуса можно добавить семена тмина, кунжута, орехи или сухофрукты.

Домашний ржаной хлеб

1 вариант

  1. Полтора стакана ржаной муки

  2. 4 стакана пшеничной муки

  3. ? стакана воды

  4. Горсть изюма

  5. 2-3 ст.л. сахара

  6. 500 мл сыворотки

  7. По 1 ч. л. соды и соли

  8. 2 ст. л. растительного масла

  9. Семена кунжута

  10. 10 столовых ложки закваски

Тесто замешиваем в два этапа, как и в первом рецепте, при этом можно облегчить себе задачу и выпекать хлеб с помощью специальной программы мультиварки.

2 вариант

Ржаной хлеб реально испечь и без закваски, если у вас нет желания возиться с ее приготовлением. Процесс состоит из двух этапов — тесту все равно придется созревать сутки, поэтому планировать выпекание лучше заранее. Для этого вам понадобится:

  1. 300 г ржаной муки и 200 — пшеничной

  2. По ? ч. л. соды и соли

  3. 1 ст. л. сахара

  4. 1 ст. воды

  5. 2 ст. л. растительного масла

Из всех ингредиентов замешиваем тесто и отправляем в теплое место «доходить» на 24 часа, прикрыв сверху полотенцем. По истечении времени выпекаем в духовке час при температуре 150 градусов. Сахар и в этом, и в других рецептах можно заменить жидким медом.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб

Такой полезный и вкусный хлебушек тоже готовим в духовом шкафу. Для теста вам понадобится:

  1. 1 стакан цельнозерновой муки

  2. ? стакана обычной

  3. Полстакана овсяной крупы

  4. По ? ч. л. соды и соли

  5. Стакан молока (коровье можно заменить соевым или миндальным)

  6. 1 ст. л. лимонного сока

  7. Семена, изюм и орехи для вкуса

На первом этапе приготовления смешиваем молоко с лимонным соком. Затем в отдельной емкости соединяем остальные компоненты и готовим тесто. Хлеб выпекаем в заранее разогретой до 250 градусов духовке 40 минут.

Ирландский хлеб с сыром и луком

  1. 2 стакана муки

  2. 1 ч. л. ложка соли

  3. 1 ч. л. пекарского порошка

  4. 40 грамм мягкого сливочного масла

  5. ? стакана кефира

  6. По ? стакана мелко нашинкованного лука и тертого твердого сыра

Смешиваем муку, пекарский порошок и соль. Затем растираем массу со сливочным маслом, вливаем кефир. Получившееся тесто соединяем с сыром и луком, формируем круглую буханку и расплющиваем рукой, чтобы высота нашего полуфабриката не составляла больше пяти сантиметров. Хлеб выпекаем полчаса и подаем к столу теплым.

Медовый хлеб с розмарином

  1. 200 г цельнозерновой муки

  2. 300 г пшеничной муки

  3. 300 мл кефира

  4. По 1 ч. л. соли и соды

  5. 5 ст. л. меда

  6. Веточка розмарина (используем только листики, предварительно срываем, промываем и просушиваем)

Муку просеиваем через сито, смешиваем с содой, солью и розмарином. Вливаем кефир, жидкий мед и замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Затем формируем круглую буханку и делаем сверху два небольших разреза. Отправляем выпекаться 40-50 минут. Проверяем с помощью постукивания — если буханка пропеклась, хлеб будет издавать глухой звук. Подавать его рекомендуется теплым.

Больше способов приготовления бездрожжевого хлеба ищите тут.



поделись с друзьями









© BROSAEM.INFO - Как бросить курить, как бросить пить, как бросить наркотики.
Политика конфиденциальности, обработка персональных данных и контакты сайта