Ракия - крепкий алкогольный напиток (от 40 до 75%), получаемый методом дистилляции виноградного вина либо фруктовых соков абрикос, слива, инжир, айва, персик, груша, яблоко, вишня и др.), повсеместно популярный на Балканах. Ракию можно рассматривать как традиционный национальный напиток южно-славянских народов и румын: она популярна в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии, Сербии, Румынии, Молдавии и Крите.
В зависимости от используемых ягод и фруктов к названию ракии добавляют соответствующие слова: «гроздова» (виноградная), «кайсиевача» (абрикосовая), «ябуковача» (яблочная) , «сливова» (сливовая), «вильямовка» (грушевая) и т. д.
Самая качественная ракия, многолетней выдержки и двухкратной перегонки, называется "перепеченица", крепость «перепеченицы» иногда достигает 75 %. Как правило, при изготовлении ракии добавляются всякие травы, мед. Обычно, в домашних условиях, ракию варят в октябре - ноябре после сбора урожая и обеспечиваются ей на всю зиму. Некорректно будет называть ракию просто «фруктовой водкой». От водки этот напиток отличается в первую очередь выдержкой. Причем выдержки подвергается не готовый напиток, а продукты дистилляции, которые храняться в дубовых бочках. Минимальный срок выдержки болгарской ракии, например, 6 месяцев.
Особо выделяется виноградная ракия. Пьется она гораздо легче привычной водки. Изготавливают виноградную ракию из специального сорта черноморского винограда – вранац, именно благодаря ему она обладает неповторимым ароматом и прекрасным послевкусием. Круна - это высший сорт виноградной ракии, обладающий приятным ароматом, чистым и гармоничным вкусом. Хорошая ракия должна течь медленно, как мед, а не выливаться сразу, не должна пахнуть сажей и дымом.
Обычно ракия поддается к столу охлажденной. По традиции этот напиток принято подавать со стаканом холодной воды. В Болгарии принято зимой пить ракию горячей вместе с апельсиновыми корочками. Специально для этого болгары делают медные сосуды с длинными ручками, в которых ракию нагревают на открытом огне.
Наибольший вред организму может нанести неправильно приготовленная ракия. В состав напитка попадают вредные сивушные масла, это обусловлено прежде всего процессом производства. Если не произвести правильную очитку ракии, то все они окажутся в вашем организме и нанесут непоправимый урон.
