Советы от профессионального сомелье: как снизить вред от употребления алкоголя

Неумеренное употребление алкоголя даже в малых дозах вызывает привыкание и развитие зависимости от спиртного. Обычный алкоголизм мало чем отличается от пивного, когда привыкание происходит от приема слабоалкогольного напитка. В этом случае человек отказывается признавать проблему, считая, что от одного-двух бокалов ничего не случится. Опасность состоит в том, что при обычном образе жизни регулярно принимаемые внутрь спирты и их соединения вступают во взаимодействие с гормонами, отравляют организм и способствуют формированию полноценной зависимости. Основной опасностью является изменение тканей почек и сердца, характеризующие «пивной алкоголизм». При этом сердце из-за повышенных нагрузок на него может увеличиваться в размере в три раза, врачами это явление называется «бычье сердце». Его мышцы изнашиваются при одновременном увеличении из-за того, что приходится перегонять большое количество крови с содержанием алкоголя и повышенными объемами жидкости.

Как предупредить возникновение пагубной зависимости от любого вида спиртного при посещении ресторана и соблюдать все правила этикета, советуют профессиональные сомелье.

1. Посещая заведение с целью расслабиться и отдохнуть за ужином, вы наверняка начнете с аперитива. В его роли выступает любой напиток –крепленое вино, шампанское, коктейль. Не стоит ими увлекаться, тем более что цена такого напитка в дорогом ресторане способна составить половину бюджета, запланированного на весь ужин. Закажите воду, чтобы снизить обезвоживание организма, ей вы утолите жажду без риска увлечься спиртным.
2. Привилегия выбирать напитки к основному заказу в основном принадлежит мужчина, а если компания большая, заказ делается вместе либо на выбор каждым гостем. Если ожидание гостей длится более 15 минут, заказ спиртного можно сделать без них.
3. Невежливо выбирать самый дорогой алкоголь, если вас пригласили в гости или на банкет. Это же относится и к количеству алкоголя – не стоит им злоупотреблять, формат ужина подразумевает общение, желательно на трезвую голову.
4. Алкоголь выбирают к еде, а не наоборот. Если вы затрудняетесь с выбором, попросите совета сомелье или официанта, по долгу службы они будут обязаны вам подсказать. Нетактично будет спрашивать об особенностях технологии производства, даже если вы в этом знаток.
5. Подача вина на стол- ключевой момент застолья, он очень важен, при этом все бутылки открывают возле стола. Только если вино должно постоять, допускается приносить его открытым. При этом сомелье показывает бутылку и озвучивает название и при необходимости – год выпуска. Год урожая напрямую влияет на стоимость вина, поэтому рассмотрите бутылку, чтобы не ошибиться в цене. Зачастую невозможно узнать, красное или белое вино находится в темной бутылке, спросите об этом официанта.
6. По состоянию пробки сомелье обязан определить, испорчено вино или нет, и заменить его в случае необходимости. Самая страшная неприятность – это поражение вина грибками, по-другому корк. Специфический запах, исходящий от пробки, поможет выявить неприятность.
7. Если раньше спиртное наливалось гостям согласно их возраста и пола, то сейчас настало время равноправия, когда этот подход крайне неверен. Причем его разливают так, чтобы бутылки хватило ан всю компанию, поэтому, если компания большая, заказывайте сразу две бутылки.
8. Держите бокалы только за ножку, нарушать это правило можно, только если ножки нет (емкость для воды и коктейлей). Коньяк уже не греют перед употреблением, желательно только промокнуть губы, чтобы не запятнать бокал жирными пятнами.
9. Если заведение достаточно высокого уровня, вино разливают официанты, в остальных случаях гости делают это самостоятельно. Эта роль обычно возлагается на мужчину, а если компания большая, это делает обязательно приглашающая сторона. Причем белого вина наливается меньше, чем красного, чтобы оно не успевало согреваться. Допустимый уровень в бокале – одна треть с учетом одной порции 150 мл, если это не так, то уровень ресторана невысок.