Ламбаног (Lambanog) – крепкий традиционный филиппинский алкогольный напиток. В основном напиток производят в провинции Филиппин - Лусон. Для его изготовления используется сок закрытых цветков кокоса. Его даже так и называют «кокосовая водка». Крепкость Ламбанога достигает 45%. Во вкусе ламбанога нет ничего необычного, он во многом похож на другие пальмово-фруктовые дистилляты.
Ламбаног считается напитком для бедняков, так как технология изготовления напитка недорогая, да и кокосовые пальмы растут в изобилии на Филиппинах. Сам процесс производства Ламбанога стал частью филиппинской традиции на протяжении веков. И если раньше ламбаног делали исключительно в домашних условиях, то сейчас этот напиток из-за его популярности поставлен на поток и продаётся совершенно легально в магазинах.
Хотя с первого взгляда процесс производства напитка кажется достаточно простым, но на самом деле он весьма трудоемок. Сначала необходимо собрать нектар с цветков кокосовой пальмы. Для этого работникам необходимо залезть на высоту примерно 10 метров и там переходя, с одной пальмы на другую по бамбуковым жердям, соединяющим пальмы собирать нектар в специальный бамбуковый сосуд. На сбор нектара с 40 пальм уходит примерно пол часа. Сок проходит процедуру ферментации. Затем его переливают в специальную посуду и варят до получения кокосового пунша, который называется «туба». Затем методом дистилляции тубу перегоняют еще раз и после этого уже получают настоящий ламбаног.
Филиппинцы пьют ламбаног чистым. Для туристов также стали выпускать традиционный напиток с ароматом манго, черники и даже жевательной резинки с корицей.
Несомненно, напиток, приготовленный в домашних условиях, является очень токсичным, так как содержит большое количество сивушных масел и альдегидов. Поэтому его употребление очень негативно скажется на здоровье человека. Ламбаног, произведенный в промышленных масштабах проходит дополнительную очистку, но все же это не значит, что он становится безопасным. Алкоголь в любом виде это яд. В зависимости от количества выпитого от наносит соответствующий вред здоровью.
