Арак — крепкий алкогольный напиток, продукт дисциляции, распространённый на Ближнем Востоке, в Центральной Азии, Юго-Восточной Европе, Индии, на островах Шри-Ланка и Ява. В зависимости от страны и региона различается по крепости, исходному сырью и процедуре изготовления. Крепкость напитка варьируется от 30 до 60% об. Называют напиток и Арака, и Араки, и Архи, и даже Арики.
Впервые арак был изготовлен около 300 лет назад, но где именно - точно неизвестно. Ведь каждый восточный народ считает арак национальным напитком, появившейся именно в его стране.
Исходное сырье может быть самым различным: молоко (как кобылье, так и коровье), рис, инжир, слива, виноград, финики, банан, сок пальмы и т.д. Главным составляющим Арака является эфирное масло анисового семени, которое придает смеси Арака с водой (или льдом) характерный матовый цвет. Это небольшой перечень основ и может варьироваться в зависимости от страны и конкретного места приготовления АРАКА. Учитывая такое разнообразие в выборе исходного сырья разнообразных вариантов напитка, АРАК существует великое множество.
В странах Востока, где арак является национальным напитком его принято употреблять, разбавляя некоторым количеством холодной воды. Он может употребляться как в качестве аперитива для «разогрева» перед основным блюдом, так и в процессе трапезы. Закуской могут служить фрукты, орехи или традиционный представитель арабской кухни кус-кус. В странах Средиземноморья его почти всегда пьют в качестве аперитива.
Арак непривыкшему человеку может показаться редкой гадостью. Тем более в разбавленном виде. Представьте себе крепкий напиток, крепко пахнущий анисом, а при разбавлении водой принимающий белый молочный цвет.
Наиболее известными и лучшими сортами Арака можно считать такие, как Batavia-Arrak с Явы, Siam-Arrak (сиамский), а также Goa-Arrak (восточно-индийский) и Ceylon (цейлонский).
Вред арака: Все зависит от качества очистки напитка. Ведь арак готовят не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. И чем хуже он очищен от примесей, тем больше в нем сивушных масел и альдегидов. Но даже хорошо очищенный арак не полезен для здоровья. Надо помнить, что основа любого алкогольного напитка - этиловый спирт. Ну а о его вреде мы уже не раз упоминали.
