Маотай - китайский крепкий спиртной напиток (35-53%), прозводимый методом дисциляции из высококачественного гаоляна, названый в честь городка Маотай в провинции Гуйчжоу, где он производится. Изготовлением напитока занимается компания Kweichow Moutai Company. Маотай считается одной их самых дорогих водок мира, одна бутылка может стоить от 150 до 750 долларов.
Пьют маотай из маленьких фарфоровых или нефритовых рюмок или пиал. Говорящий тост, должен поднять рюмку правой рукой, а левой – придержать ее за дно. После тоста, произносится - "Ганьбэй" - таково восклицание, близкое к нашему "пей до дна".
Производство маотая:
Маотай производится из высококачественного гаоляна, являющимся разновидностью китайского сорго (яровая культура).
Первый этап изготовления маотая длится 8-9 месяцев: дважды в котлы для брожения добавляется сырье (зерно), оно бродит в течение месяца, затем следует процесс дистилляции, и так повторяется 8 раз.
Маотай хранится в подвале более 3 лет, после чего продолжается процесс изготовления и маотай хранится еще 1 год. Весь этот сложный процесс производства, который в общей сложности занимает около 5 лет, сказывается на качестве маотая, он становится более гармоничным, изысканным, вкус - мягким.
Маотай слегка желтоватого цвета, густой по консистенции, его вкус - изящний, тонкий и приятный. Крепость напитка составляет 35-53%.
История производства маотая началась более чем 2000 лет назад. Первое упоминание о ней имеется в летописи «Шицзи», которая была написана ученым-историком по имени Сыма Цян (династия Хань). В его творении описан визит императора династии Хань Уди в княжество Елан в 135 году до нашей эры. Там почетного гостя угощали местной водкой под названием Гоцзян, которая ему очень понравилась. Таким образом, этот напиток стал предшественником современной водки Маотай, название которой появилось в 1704 году. В то время данный напиток получил широкое распространение: к концу династии Цинн (начало XX века) производство водки Маотай достигло размеров свыше 170 тонн в год.
В настоящее время Маотай стал почти обязательным на официальных правительственных банкетах в Пекине и презентациях за рубежом. Он является «национальным напитком» и «дипломатическим напитком» Китая.
Символом Маотая является огромная красная бутыль – аналог тех сосудов, в которые разливают маотай. Этот монумент высотой с четырехэтажный дом оснащен лифтом и смотровой площадкой для всех желающих ознакомиться с достопримечательностью. Сам городок Маотай расположен высоко в горах. К нему ведет "серпантин" вдоль красивой и чистой реки Чишуйхэ. В городе воздух пропитан винными парами. Из 7000 жителей городка, около половины занято на производстве знаменитого напитка маотай.
Надо помнить что китайская водка маотай – чрезвычайно коварный напиток. Не смотря на то, что это достаточно высококачественный напиток, сильное опьянение от его употребления наступает резко и сразу. Не расчитав дозу можно получить сильное алкогольное отравление.
