Обучение на повара

Навыки повара сегодня полезны и практичны. Умение вкусно готовить не только помогает в бытовом плане, но и даёт возможность получить востребованную профессию. Хороший повар должен постоянно обновлять свои навыки и совершенствовать мастерство, поэтому курсы кулинарного мастерства полезны опытным и начинающим специалистам.

Что включают в себя обязанности повара

Повар отвечает не только за приготовление пищи - у кулинара немало других обязанностей, а именно:

грамотно подобрать состав продуктов, оценить их качество;
контролировать все рабочие процессы на кухне: от подбора продуктов, термической обработки и приготовления до подачи на стол;
красиво оформлять блюда перед подачей;

Повар может иметь разную квалификацию, в зависимости от специальности:

кондитер: в его обязанности входит приготовление десертов;
повар горячего цеха, отвечающий за приготовление супов и других горячих блюд;
повар холодного цеха: готовит салаты, закуски и оформляет блюда перед сервировкой;
сушист, специализирующийся на японской кухне;
пиццайоло - специалист по приготовлению пиццы;

Также в зависимости от опыта и квалификации поварам присваиваются разряд от 1 до 6. Что касается навыков и особенностей характера, в этой профессии очень ценится аккуратность, опрятность, внимательность и исполнительность. Также повар должен обладать физической выносливостью, ведь представителям этой профессии приходится проводить до 12 часов на ногах. Развитое чувство вкуса и хорошее обоняние - ещё один фактор, влияющий на успешность в этой профессии.

Где можно освоить профессию повара

Существует несколько форматов обучения на повара:

колледжи или техникумы. Срок обучения в этих заведениях варьируется от 2 до 4 лет, сразу по окончании выпускник может приступить к работе в общепите;
вузы с программами по специальностям «Технология продукции и организация общественного питания», «Менеджмент в сфере общественного питания». Такой формат даёт возможность работать в общепите на должности управляющего;
краткосрочные кулинарные курсы длительностью от нескольких недель до нескольких месяцев. Обучение включает в себя максимум практики, по окончании слушатель получает сертификат;

Учёба на повара связана с постоянной практикой. Экзаменаторы оценивают работу начинающих поваров, снимая пробы и давая обратную связь касательно технологии приготовления, подачи и других критериев оценки блюда. Студенты практикуются на базе ресторанов и кафе. Как правило, именно там большинство находит себе работу по окончании обучения.

Сколько могут зарабатывать повара

Заработок повара зависит от разряда, а также заведения, в котором он трудится: это может быть столовая, кафе, закусочная или ресторан. В среднем зарплата повара варьируется от 25000 до 160000 рублей, в зависимости от заведения и опыта работы. Обучаться на повара выгодно, так как без работы такой специалист точно не останется: повара сегодня востребованы в общепите, детских учреждениях, больницах, санаториях и курортах. В перспективе повар может вырасти в плане карьеры, получив должность шеф-повара и даже управляющего рестораном, возможность открыть своё дело.